Les différences entre l’huile végétale et l’huile de maïs

La comparaison de l’huile de maïs à l’huile de canola et à l’huile de soja vous donnera une idée de l’huile végétale différente de l’huile de maïs. Bien que l’huile végétale puisse signifier toute huile provenant d’une plante, elle se réfère habituellement à l’huile de soja, à l’huile de canola ou à un mélange d’huiles. Ce type d’huile peut également comprendre de l’huile de maïs ou de l’huile à partir de graines de tournesol. Lisez l’étiquette des ingrédients pour déterminer exactement quel type ou type d’huile se trouvent dans votre marque préférée d’huile végétale.

Composition Fat

Choisissez des huiles végétales à base de canola pour obtenir le plus d’avantages pour la santé car elles contiennent la plus grande partie des graisses monoinsaturées abaissées par cholestérol, avec 62 pour cent et le moins de graisse saturée obstruée par l’artère, avec 7 pour cent. L’huile de maïs et l’huile de soja contiennent la même graisse monoinsaturée à 25 pour cent, mais l’huile de soja a plus de graisse saturée, avec 15 pour cent par rapport aux 13 pour cent de l’huile de maïs, ce qui fait de l’huile de maïs le deuxième meilleur choix.

Contenu vitaminé

Bien que toutes les huiles végétales soient similaires dans la teneur en matières grasses et en calories, leur teneur en vitamines diffère. L’huile de soja fournit le plus de vitamines, avec 6 pour cent de la valeur quotidienne pour la vitamine E et 32 ​​pour cent de la DV pour la vitamine K dans chaque cuillère à soupe. L’huile de canola est la plus élevée en vitamines, chaque cuillère à soupe fournissant 12 pour cent de la DV pour les vitamines E et K. La même quantité d’huile de maïs a 10 pour cent de DV pour la vitamine E mais pas de vitamine K. Vous avez besoin de vitamine K pour la coagulation sanguine , Et la vitamine E agit comme un antioxydant pour limiter les dommages causés à vos cellules par des composés appelés radicaux libres.

autres considérations

Les gens aux États-Unis possèdent souvent des rapports gras très importants d’oméga-6 à oméga-3, ce qui peut augmenter votre risque d’inflammation et de maladie cardiaque. Les huiles de soja et de maïs sont riches en graisses oméga-6, ce qui fait que l’huile de canola soit un choix potentiellement plus sain. Si vous essayez d’éviter les aliments contenant des ingrédients génétiquement modifiés, vous préférez avec de l’huile d’olive parce que l’huile végétale, l’huile de canola, l’huile de maïs et l’huile de soja sont généralement fabriqués avec des ingrédients génétiquement modifiés aux États-Unis.

Point de fumée et utilisation

Les huiles de cuisson à une température trop élevée provoque des fumées nocives et la production de radicaux libres, ce qui peut endommager vos cellules. Vous avez besoin d’huiles avec un point de fumée élevé si vous cuisez à haute température. Les huiles vendues sous forme d’huile végétale ont tendance à être plus raffinées et, en tant que telles, ont un point de fumée plus élevé que les huiles moins raffinées, ce qui les rend adaptées à la cuisson, à la friture, à la sautillerie et à la marinade. L’huile de canola a un point de fumée moyen-élevé, de sorte que vous pouvez l’utiliser de manière similaire à l’huile végétale, mais ne pas faire passer la chaleur au-delà du milieu. L’huile de maïs et de soja a des points de fumée moyens, et est préférable pour les sauces, la cuisson à basse température et la sauteuse légère en raison de leurs points de fumée plus faibles.