Les valeurs nutritionnelles des courgettes et des concombres

Ne laissez pas les similitudes entre les concombres et les courgettes vous confondre. Même si les deux légumes cylindriques sont vert foncé avec de la chair blanche, ils sont des espèces distinctement différentes. Les concombres et les courgettes appartiennent à la famille Curcurbit, qui compte aussi parmi les membres des gourdes, des melons, des citrouilles et des courges. Les concombres et les courgettes diffèrent à la fois dans la façon dont les gens les mangent couramment et dans leurs valeurs nutritionnelles. Les gens mangent presque toujours des cuves crues, tandis que les courgettes sont plus souvent cuites.

Nutrition de base

Une tasse de concombre tranché et non pelé contient 16 calories, tandis qu’une coupe de courgettes tranchées et non pelées contient 19 calories. Vous obtiendrez 4 g de glucides, 0,5 g de fibres alimentaires, moins de 1 g de protéines et 1 g de graisse pour manger une tasse de tranches de concombre. Une coupe de tranches de courgettes offre 4 g de glucides, 1 g de fibres alimentaires, 1,4 g de protéines et 4 g de graisse.

Vitamines

Une coupe de tranches de courgettes fournit 27 pour cent de l’allocation alimentaire recommandée, ou RDA, de vitamine C pour les femmes adultes et 24 pour cent de la RDA de la vitamine C pour les hommes adultes. La même quantité de tranches de concombre fournit moins de 5 pour cent de la RDA de la vitamine C. Vous recevrez 14 pour cent de la RDA de la vitamine B-6 à partir d’une tasse de tranches de courgettes, mais seulement 3 pour cent de la RDA de la vitamine B- 6 à partir d’une coupe de tranches de concombres.

Minéraux

Une tasse de courgettes tranchées a 6 pour cent de la RDA du potassium, une tasse de concombre en tranches fournit la moitié de cette quantité. Une coupe de tranches de courgettes fournit 5 pour cent de la RDA du fer pour les hommes adultes et 2 pour cent de la RDA du fer pour les femmes adultes. La même quantité de concombre a 4 pour cent de la RDA du fer pour les hommes et 2 pour cent de la RDA du fer pour les femmes. Ces deux légumes à faible teneur en sodium fournissent environ 2 pour cent de la RDA du calcium.

Avertissements

Lavez les concombres et les courgettes avant de les trancher en les faisant courir sous l’eau du robinet pendant au moins 30 secondes tout en les frottant. Cela supprime les résidus traces les plus potentiellement dangereux des pesticides, comme l’a recommandé la Station d’expérimentation agricole du Connecticut. Mangez les deux légumes sans enlever leurs peaux autant que possible, car les peaux de concombres et de courgettes contiennent une partie de leurs fibres alimentaires, leurs vitamines et leurs minéraux.