Que puis-je utiliser au lieu du lait évaporé pour cuire du poulet?

Le lait évaporé est le lait qui a été concentré de 60 pour cent, en quantité de matière grasse butyrique de 8 pour cent dans le lait entier évaporé à 5 pour cent dans le lait écrémé évaporé. Le lait évaporé est souvent utilisé pour augmenter la texture et la saveur lorsqu’il est ajouté aux recettes de poulet cuites. Que vous ne disposiez pas de lait évaporé ou que vous recherchiez un substitut faible en matières grasses ou sans produits laitiers, vous avez le plein d’idées pour remplacer le lait évaporé.

Suggestions de substitution

Vous pouvez substituer d’autres ingrédients ménagers au lait évaporé, comme la crème fouettée légère, pour donner un plat crémeux et savoureux. Vous pouvez également combiner le lait entier et demi pour obtenir un remplacement du lait évaporé, par exemple, pour 1 tasse de lait évaporé, utiliser ¾ tasses de lait entier et ¼ tasse à demi et demi. Si vous n’avez pas de remplacement, faites votre propre lait évaporé en mijotant 2 ¼ de tasse de lait ordinaire dans une casserole jusqu’à ce qu’il atteigne 1 tasse, en veillant à ce que le lait n’atteigne jamais le point d’ébullition. Pour avoir la même texture que le lait évaporé, prenez le lait en poudre et préparez-le comme indiqué, mais n’utilisez que 40 pour cent du liquide.

Suggestions de graisse réduite

Si vous faites cuire, rôti ou garcon le poulet qui appelle le lait évaporé, vous pouvez substituer le lait évaporé aux mêmes quantités par des options sans graisse, comme le bouillon de poulet, le poulet ou la soupe condensée avec de l’eau. Vous pouvez également utiliser l’équivalent de lait écrémé ou faible teneur en matière grasse ou de lait écrémé évaporé, mais gardez à l’esprit que chacun de ces ingrédients rendra probablement votre produit final notablement moins riche et pas aussi savoureux.

Ingrédients à base de crème

Que vous soyez en train de cuire des poitrines de poulet, de rôtir un poulet à frire ou de faire une casserole de poulet, vous pouvez utiliser un certain nombre de liquides à base de crème pour remplacer le lait évaporé. Les suggestions de sauce incluent: 1 boîte de crème de céleri au lait, crème de poulet au babeurre, crème de champignons avec crème fouettée, crème de pommes de terre avec de la crème sure ou de la crème de brocoli au bouillon. Vous pouvez également substituer le lait de coco au même montant, mais gardez à l’esprit que cela ajoutera de la saveur de noix de coco à votre plat, donc cette option peut ne pas toujours convenir.

Poulet frit et cuit

En l’absence de lait évaporé, vous pouvez faire du poulet au four ou au four en remplaçant le lait évaporé requis par du babeurre pendant le processus de panachage. Ochef, un site Web d’information sur la cuisine, explique que le babeurre est le remplacement le plus idéal pour la friture des poulets, car il a la bonne consistance pour permettre à la farine d’adhérer à la viande et augmente la saveur de la nourriture.

Si vous cherchez des façons de rendre votre plat sûr pour les personnes allergiques aux produits laitiers, vous pouvez toujours utiliser du lait évaporé en effectuant votre propre remplacement, selon le site Web Food.com. Secouez une boîte de lait de coco de 12 onces et combinez-le avec 12 onces de lait de riz dans un moulet à fond épais. Laisser mijoter le mélange en prenant soin de ne pas le brûler. Remuer de temps en temps jusqu’à ce que le montant du liquide soit réduit de moitié. Laisser refroidir le lait évaporé avant de l’entreposer dans le réfrigérateur. Comme le lait peut se séparer après son refroidissement, fouetter rapidement le mélange avant de faire cuire avec lui.

Alors que le lait évaporé est souvent utilisé comme un remplacement pour les crèmes lourdes car il contient seulement 7,9 pour cent de graisse, vous pouvez chercher des moyens de réduire la graisse totale dans votre recette. Pendant que vous faites cuire, gardez à l’esprit que le lait évaporé fournit une certaine texture, épaisseur et saveur de vos aliments et, en le remplaçant, vous risquez de compromettre certaines des caractéristiques de votre nourriture, ce qui pourrait entraîner un produit écrasant, fade ou caillé.

Alternative sans produits laitiers

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